Börja elda ungefär en timme innan du vill laga maten.

Skär ut din havskattfilé och tillsätt salt och socker och ställ den i kylskåpet, gärna ett par timmar före tillagningen.

Dela potatisen på mitten och koka den precis färdig, eftersom den senare ska stekas krispig.
Skär zucchinin i skivor, tillsätt olja och lite vitlök.

Hacka rödlöken, vitlöken och halvera tomaterna. Lägg allt tillsammans med olivoljan i en stekpanna och låt sjuda tills tomaterna blir mjuka så att du kan krossa dem. Tillsätt sedan äppelvinäger, kapris, socker och basilika och smaka av med salt och peppar.

Allt kan tillagas samtidigt på lägereldsgrillen. Det finns olika temperaturzoner runt grillplattan.

Tips: Använd en mandolinskivare eller en vass kniv för att göra
fänkålscruditen och lägg den i isvatten och ställ in i kylen.

Stek fisken tills den har en kärntemperatur på 60
grader.

Medan havskatten tillagas kan du rosta dina potatisar och
zucchini gyllene.

När allt är klart, vänd potatisen med tomatsåsen. Lägg upp zucchinin på botten, sedan potatisen och till sist fisken, toppa med fänkålscrudité och basilika.

Tips och råd: Servera rätten med ett gott fatlagrat vitt vin, flatbröd, burrata och resten av tomatsåsen.

Smaklig måltid!