Bålgrill - der er en grund til hver eneste detalje
Kvalitet handler ikke om held - alt er gennemtænkt!
En bålgrill kan ved første øjekast se enkel ud.
En stålkasse. Et bålfad. En grillplade.
Men når man begynder at arbejde med åben ild, høje temperaturer, kulstofstål og madlavning, bliver detaljerne afgørende.
- Hvor tyk skal grillpladen være?
- Hvor højt skal man arbejde?
- Hvordan kommer varmen fra bålet op i pladen?
- Hvordan fylder man mere brænde på, mens man laver mad?
- Hvor ender fedt og madrester?
- Og hvad sker der med terrassen under grillen?
Det er spørgsmål som disse, der ligger bag konstruktionen af CUBY bålgrillen.
For os handler kvalitet ikke om at bruge mest muligt materiale eller gøre et produkt tungt for tyngdens skyld.
Her går vi lidt mere teknisk til værks og forklarer, hvorfor vores bålgrill er bygget, som den er.
Kvalitet handler om at bruge det rigtige materiale, den rigtige godstykkelse og den rigtige konstruktion på det rigtige sted.
Hvorfor er placeringen vigtig?
En bålgrill er ikke et almindeligt havemøbel.
Der er levende ild, gløder, fedt, olie og meget høje temperaturer involveret. Derfor bør placeringen altid tænkes grundigt igennem.
Vi anbefaler et stabilt, plant og ikke-brændbart eller på anden måde egnet underlag. Hvis bålgrillen placeres på eksempelvis en træterrasse eller anden følsom overflade, anbefaler vi ikke, at den står direkte på underlaget uden beskyttelse.
Det handler ikke kun om varme.
Selv hvis konstruktionen begrænser varmeoverførslen ned mod underlaget, kan der under brug stadig forekomme:
- gløder og aske
- fedt- og oliespild
- madrester
- rust- eller materialemærker
Derfor anbefaler vi en egnet grillmåtte eller anden varme- og smudsbeskyttelse under grillen, hvis den står på træ, komposit eller andre sarte overflader.
For os handler det ikke om at fremhæve, hvor tæt en bålgrill kan stå på et følsomt underlag. Det handler om at give en anbefaling, der tager højde for hele brugssituationen – ikke kun varme, men også ild, gløder, fedt, olie og daglig brug.
Og uanset underlag gælder én ting altid:
En bålgrill med levende ild skal være under opsyn.
Forskellige temperaturer på samme grillplade er en fordel
En bålgrill skal ikke nødvendigvis have præcis samme temperatur over hele grillpladen. Tværtimod.
Ilden er koncentreret omkring midten, og derfor vil området tættere på bålet typisk være varmere end de yderste områder.
Det giver naturlige varmezoner. Tæt på centrum kan du eksempelvis arbejde med høj varme til:
- kød
- smashburgere
- stegeskorpe
- grøntsager, der skal have kraftig varme
Længere ude på pladen kan temperaturen være lavere og bruges til eksempelvis:
- færdigtilberedning
- fisk
- grøntsager
- brød
- at holde allerede tilberedt mad varmt
I stedet for én temperatur får du altså en stor arbejdsflade med flere muligheder.
Det kræver en grillplade, som kan optage og fordele store mængder varme – og det er endnu en grund til, at vi har valgt 12 mm kulstofstål.
Hvorfor bruger vi en 12 mm grillplade?
Grillpladen er en af de vigtigste komponenter på en bålgrill. På CUBY bruger vi derfor en 12 mm grillplade i kulstofstål.
Det er ikke tilfældigt.
Når stål opvarmes, optager materialet energi. Jo større masse grillpladen har, desto mere varme kan den akkumulere, og desto mindre påvirkes temperaturen, når man eksempelvis lægger kolde råvarer på pladen.
En kraftig grillplade giver derfor en stor termisk masse.
I praksis betyder det:
- mere stabil temperatur
- mere ensartet varmefordeling
- mindre hurtige temperaturudsving
- mulighed for at arbejde med forskellige varmezoner
- høj varmekapacitet, når der skal steges mange råvarer
- en meget robust grillplade med lang levetid
En tynd grillplade reagerer hurtigt på ændringer i bålet. Temperaturen kan stige og falde hurtigt, og selve pladen er samtidig mere følsom over for de store temperaturforskelle, der naturligt opstår omkring åben ild.
Med 12 mm kulstofstål får vi i stedet en plade, der først skal have tid til at blive gennemvarm, men som derefter fungerer som et stort varmereservoir.
CUBY bålgrillen er typisk klar til madlavning efter ca. 30–60 minutters opvarmning, afhængigt af ild, vejr og brændsel.
Det er altså ikke nødvendigvis den hurtigste løsning. Det er den løsning, vi har valgt, fordi vi prioriterer stabil varme, kontrol og madlavningsegenskaber.
Hvorfor cirka 80 cm højde?
Højden på en grill handler ikke kun om design.
Det handler om arbejdsstilling.
Vores store CUBY bålgrill er bygget omkring et modul på 80 cm i højden, hvilket giver en grillpladehøjde på omkring 81,5 cm uden hjul.
Det placerer arbejdsfladen i en højde, hvor man kan stå ved grillen og arbejde med maden uden konstant at skulle bøje sig ned.
Det bliver især vigtigt, når bålgrillen bruges som det, den i praksis er:
Et udendørs køkken.
Når man står ved grillen i længere tid, vender bøffer, skærer grøntsager, bruger gryder eller arbejder med flere retter samtidig, betyder arbejdshøjden meget mere end ved en traditionel grill, hvor låget blot åbnes og lukkes en gang imellem.
Ønsker man ekstra højde og større fleksibilitet, kan bålgrillen tilvælges med hjul. Med hjul bliver grillpladehøjden ca. 91,5 cm, samtidig med at grillen bliver lettere at flytte efter behov – eksempelvis på terrassen eller som en del af et større udekøkken.
Højden er derfor valgt med fokus på en naturlig kombination af:
Ergonomi, funktion, fleksibilitet og proportioner.
Konstruktionen under grillpladen er mindst lige så vigtig
Det, man ser, er grillpladen.
Men meget af funktionen ligger nedenunder.
CUBY bålgrillen er bygget op med flere separate elementer. Ved montage placeres elementerne i rækkefølgen:
bålfad → drypbakke → grillplade.
Det giver os mulighed for at kontrollere forskellige funktioner i konstruktionen frem for blot at tænde et bål direkte i selve stålkassen.
Bålfadet
Bålet ligger i en separat indsats.
Dermed koncentreres ilden og varmen dér, hvor den skal bruges.
Bålfadet er samtidig konstrueret med flere ventilationshuller, som øger tilførslen af ilt til ilden. Det giver bedre forbrænding, hjælper bålet med at brænde mere stabilt og gør det lettere at opbygge den varme, der skal føres videre op mod grillpladen.
Det er en vigtig detalje, fordi en god forbrænding ikke kun handler om mængden af brænde – men også om, hvor effektivt ilden får tilført luft.
Varmen føres op mod grillpladen, samtidig med at selve CUBY-konstruktionen fungerer som bærende base omkring systemet.
Det er en vigtig forskel.
Vi ønsker høj varme dér, hvor maden tilberedes – ikke unødvendig varme i hele den udvendige konstruktion.
Det betyder selvfølgelig ikke, at siderne på en bålgrill er kolde. Det er stadig et produkt med levende ild og meget høje temperaturer, og grillen skal altid behandles derefter.
Men konstruktionen er tænkt som et system, hvor lufttilførsel, forbrænding og varmefordeling arbejder sammen, så varmen koncentreres inde i grillen og ledes op mod selve madlavningsområdet.
Brænde skal kunne fyldes på, mens du laver mad
En af udfordringerne ved madlavning over åben ild er, at bålet ikke passer sig selv. Brænde bliver til gløder.
Gløder mister energi. Og på et tidspunkt skal der mere brænde på.
Det skal helst kunne gøres uden at demontere grillen eller flytte den tunge grillplade.
Derfor er der en åbning under risten, hvor nyt brænde kan føres ind til bålet under madlavningen.
På 80 × 80-modellen er åbningen til brænde ca. 10 cm.
Det betyder, at bålet løbende kan reguleres. Mere brænde giver mere energi. Mindre brænde giver roligere varme.
På den måde bliver ilden en aktiv del af madlavningen frem for bare en varmekilde, man tænder én gang.
Rengøring skal være en del af konstruktionen
Madlavning giver fedt. Åben ild giver aske. Og en grill, der bliver brugt, bliver beskidt.
Derfor skal rengøring tænkes ind allerede på tegnebrættet.
På grillpladen er princippet enkelt:
Når pladen stadig er lun, skrabes madrester og stegerester sammen med en paletspartel i rustfrit stål. Derefter kan pladen igen få et tyndt lag olie. Over tid opbygges mange tynde lag olie på kulstofstålet. Man forsøger ikke at holde stålet fabriksnyt.
Man bygger en god stegeoverflade op gennem brug.
Asken fjernes direkte fra bålfadet. Når grillen er helt afkølet, løftes grillristen af, og med en lille askeskovl kan asken skovles op og over i en spand. I bunden af bålfadet er der huller, som har to funktioner: De sikrer ilttilførsel til ilden under brug, samtidig med at de fungerer som afvanding, hvis grillen står uden overdækning i regnvejr. På den måde undgår man, at regnvand samler sig i bålfadet.
Hvorfor designer og producerer vi selv?
CUBY bålgrillen er ikke et produkt, vi køber færdigt og sætter vores logo på.
Den er udviklet og produceret af byJEMA i Danmark.
For os er egen produktion vigtig, fordi konstruktion og produktion hænger tæt sammen.
Når udvikling og fremstilling foregår tæt på hinanden, kan vi løbende arbejde med:
- tolerancer
- materialevalg
- samlinger
- buk
- svejsninger
- pasform
- prototyper
- forbedringer
- reservedele
- tilbehør
Det betyder også, at erfaringer fra produktionen og tilbagemeldinger fra kunder kan komme direkte tilbage til dem, der arbejder med produktet.
Hos byJEMA foregår hele værdikæden fra design til produktion in-house på vores danske fabrik.
Det er vigtigt for os.
Ikke fordi “danskproduceret” i sig selv automatisk gør et produkt godt.
Men fordi det giver os kontrol over det produkt, vi sender ud til kunden.
Udviklet gennem erfaring – siden 2020
Udviklet gennem erfaring – ikke kun på en computerskærm
byJEMAs bålgrill blev lanceret i 2020, og siden da har vi arbejdet videre med konstruktionen gennem praktisk brug, erfaring og løbende produktudvikling.
Det betyder, at designet ikke kun er udviklet på en computerskærm. Gennem årene har vi fået erfaring med, hvordan stålet reagerer på gentagne opvarmninger og nedkølinger, hvordan 12 mm grillpladen arbejder ved høje temperaturer, hvordan bålet bedst håndteres under madlavningen, og hvilke detaljer der gør en reel forskel i den daglige brug.
Bålgrillen har været gennem mange timers:
- madlavning
- optænding
- opvarmning og nedkøling
- rengøring
- påfyldning af brænde
- brug gennem skiftende vejr og sæsoner
Og det betyder noget.
For én ting er, hvordan et produkt fungerer på en teknisk tegning. Noget andet er, hvad der sker, når der kommer et stort bål i det, når grillpladen bliver gennemvarm, når der skal fyldes brænde på midt under middagen, eller når mange mennesker står samlet omkring grillen.
Den CUBY bålgrill, vi producerer i dag, er derfor resultatet af flere års erfaring med madlavning over åben ild, konstruktion i stål og praktisk brug.
Det er den erfaring, der gør et produkt modent – og som gør, at kvalitet ikke handler om held, men om gennemtænkte valg.
En bålgrill skal kunne udvikle sig med dit behov
Vi har bevidst bygget CUBY som et system frem for et isoleret produkt. Der findes derfor tilbehør, som kan ændre måden bålgrillen bruges på. Til 80 × 80 cm-modellen findes blandt andet:
Oliekande i rustfri stål
Rotisseri for CUBY bålgrill 80 x 80
International (EUR)
Denmark (DKK)
Norway (NOK)
Sweden (SEK)
Germany (EUR)
Austria (EUR)